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Chablis Grand Cru Valmurシャブリ　グラン・クリュ　ヴァルミュールAOC　Chablis 1er Cru品種：シャルドネ 100％ ヴァルミュールは、グラン・クリュの丘の中心に小さな谷を成している。SALON シャンパン 1997年 木箱付き。左側のヴォーデジールとグルヌイユ、そして右側のレ・クロの間の押し込まれた形のヴァルミュールは一般的にシャブリの中で極度のメソ・クリマを誇ると考えられている。オーバージュリベラル2017 グランピュイディスカス1994 ONDA2019。夏は暑く、冬はとても寒い。2019年ストーニーリッジラローズ　ニュージーランドワイン。ヴィニュロンの意図はそっちのけで、その土地自体が、シリアスな品質の威厳があり、金属的で強烈にピュアなワインを生み出す。エンジェルシャンパン ヴィンテージ 2011 レッド　キーホルダー付き。完熟したブドウを手摘みで収穫し、すぐにその場で選果する。シャトーヌフ・デュ・パプ キュヴェ・ダ・カポ 2000 マグナム1500ml。醸造所に運ばれたブドウは全房で圧搾を行う。ドメーヌタカヒコパストゥグランN&パストゥグラン2023 2本セット。圧搾はゆっくりと時間をかけて（3時間半）実施。モレサンドニ1998２本。その後、10～12時間の前清澄を行う。シャトー・ディケム 1947年 ソーテルヌ。アルコール発酵はステンレスタンクで、野生酵母のみで自然に行われる。ワイン Taittinger Comtes de Champagne Magnum。発酵は3ヶ月近くかけてゆっくりと行われる。（LES FORTS, CARRUADES, 2001）。マロラクティック発酵は自然にスタートさせ、完全に実施する。ほーーーーちゃん出品。引き続きステンレスタンクで、シュール・リーの状態で熟成を行い、熟成中に1回の澱引きを施して、ワインを空気に触れさせる。サンロマン 2018 Domaine Billard Père et Fils。熟成期間は24ヶ月。自然派ワイン　フランスワイン 6本セット。瓶詰め前に各ロットをアッサンブラ－ジュして、自然清澄させる。ケンゾーエステート murasaki ナパバレー 2017 赤ワイン 750ml。瓶詰は無濾過、もしくは珪藻土で軽く濾過を行って実施。Chateau Pape Clement 1992 1.5L 木箱入り。#ワイン#ブルゴーニュ